碳酸氢铵，又称碳铵，是一种碳酸盐，学式为NH4HCO3.在常温下呈白色，为固体粉末或颗粒。含氮17.7%左右。可作为氮肥，由于其可分解为NH3、CO2和H2O三种气体而消失，故又称气肥。生产碳铵的原料是氨、二氧化碳和水。碳酸氢铵为无色或浅粒状，板状或柱状结晶体，碳铵是无根氮肥，其三个组分都是作物的养分，不含有害的中间产物和最终分解产物，长期使用不影响土质，是氮肥品种之一。
用途：
1、用作氮肥，适用于各种土壤，可同时提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳，但含氮量低、易结块;
2、用作分析试剂，也用于合成铵盐和织物脱脂;
3、用作化学肥料;
4、能促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作追肥，也可作底肥直接施用，用作食品发酵剂、膨胀剂;
5、作化学膨松剂，中国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用;
6、用作食品发酵剂。可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂;
7、碱;膨松剂;缓冲剂;充气剂。发酵粉亦以本品为主要成分，配以酸性物质。亦用作发泡粉末果汁的原料绿色蔬菜、竹笋等烫漂时使用0.1%～0.3%;
